传奇大掌柜(2015年唐大年、王海执导的中国电视剧)

传奇大掌柜

摘要

《传奇大掌柜》是由唐大年、王海执导，张旸担任编剧，谷智鑫、何冰、杨立新、梁冠华、李光复等人主演的民国商战剧。该剧根据黎莹小说《栾蒲包和丰泽园》改编，讲述了逃荒进京的栾学堂在机缘巧合下从一个乞丐变成济丰楼的堂倌[guān]，被驱逐后又在贵人的帮助下创办丰泽园，掌握自己命运的故事。

该剧于2015年9月11日在青岛新闻综合频道首播。截至到2016年3月14日，单集最高收视率曾达1.5%，全剧平均收视率达1.01%，在CCTV-8播出期间曾排名全国上星频道收视份额第一。此外，演员谷智鑫凭借该剧提名第28届中国电视金鹰奖“最具人气男演员”。

故事简介

从山东省流落到北京当乞丐的栾学堂（谷智鑫饰）无意中救了济丰楼大老板姚泽圣（方旭饰）的女儿姚珍珍（黄薇饰），从而有幸被推荐到济丰楼里当堂倌。他聪明能干、踏实好学，炒菜师傅陈焕章（王长立饰）原本有心传其手艺，但因栾学堂揭穿济丰楼的二掌柜厉秋辰（何冰饰）做假账一事，被厉秋辰安排到了后厨。

三年后，奉军进驻北京，济丰楼的对家望德楼宴请军阀大将军张作霖（张光北饰）吃全鱼宴，风光一时，还得了不菲的赏赐。栾学堂自作聪明约奉军到济丰楼用饭，不料奉军大败，厉秋辰不愿意招待打了败仗的奉军，提前关了店门。邀约前来的张作霖见此情形勃然大怒，欲击毙济丰楼掌柜汪德甫（王刚饰）等人，危急时刻，栾学堂用他的三寸不烂之舌取悦了张作霖，又用一桌全猪宴盛情款待，成功化解了危机。

不日，军阀头目吴佩孚（韩童生饰）到济丰楼做客，吃完饭他才记起自己忘记带钱，厉秋辰狗眼看人低，污蔑吴佩孚想吃白食，吴佩孚震怒，栾学堂及时支走厉秋辰，安抚住了吴佩孚。第二日，吴佩孚派手下给栾学堂送来了饭钱。与此同时，国民军打进了北平城，警察局局长胡济祥（杨佳音饰）为了给上司竞选总统拉票，包下了济丰楼来招待一批国会议员，但议员们多为酒色之徒，吃饭的同时不忘请来一批窖姐陪吃陪睡。

得到消息的军政大员宋哲元（王雷饰）带领西北军包围了济丰楼，欲将厉秋辰等人扭送到军事法庭，贪生怕死的厉秋辰把责任全推到了栾学堂身上，栾学堂无故受冤，无奈将事情的原委说了出来。宋哲元打消了对栾学堂的敌意，但要求济丰楼五天后做出八千西北军的饭菜，济丰楼只好请来全城跑大棚的师傅，最终完成了任务。事情过后，汪德甫任命栾学堂为堂头。

厉秋辰看不惯栾学堂，命他把望德楼掌厨的曾念安（班赞饰）挖到济丰楼，曾念安被栾学堂使计挖到济丰楼后，厉秋辰又找人陷害了望德楼的掌柜钱广润（梁冠华饰）食物有问题。钱广润的儿子眼见父亲受冤入狱，无奈求助栾学堂。心怀愧疚的栾学堂决定帮忙，不料在查证途中知道了厉秋辰的阴谋，眼看事情快要败露，厉秋辰欲找人杀害栾学堂，栾学堂只好离开济丰楼。

关雅丽（原雨饰）是前清贝勒府的格格，清代灭亡后关雅丽的父亲关贝勒（杨立新饰）整日游手好闲，不仅败光了家产，死前还欠了厉秋辰一百银元。对关雅丽垂涎已久的厉秋辰要求关雅丽以身抵债，不愿意嫁给厉秋辰的关雅丽只能到青楼卖艺还债。在栾学堂还是乞丐的时候关雅丽曾帮过他，为了报恩，他求助吴佩孚顺利为关雅丽赎身，并在吴佩孚的要求下和关雅丽成了亲。

接着，在姚泽圣的帮助下栾学堂开起了酒楼，名为丰泽园，成为掌柜的栾学堂把济丰楼的陈焕章挖到了丰泽园，其他伙计也早已看不惯汪德甫的小气，相继离开济丰楼到了丰泽园。很快，丰泽园在北平首届厨艺大赛中打败济丰楼夺魁，丰泽园一时间名声大噪，成为了北平第一饭庄，火遍全城。气急败坏的汪德甫当场病倒，厉秋辰顺利接管了济丰楼。

然而，由于厉秋辰的经营不善，济丰楼很快濒临倒闭，经常被要债的堵住大门，走投无路的厉秋辰偶然遇到了单身富婆王淑云（郭进尧饰），王淑云大手一挥，一下便还清了济丰楼所有的欠债，济丰楼起死回生。丰泽园和济丰楼开始了竞争，日本人进了城之后厉秋辰利用日军打击丰泽园，使计让日军购买了丰泽园百分之五的股份。于是，日本军官成为了丰泽园的股东，丰泽园不得已开始了和日本人的明争暗斗。

与此同时，日军在华北战场接连失败，见大势已去，日本军官临走前欲带走丰泽园厨师们的手艺，好在游击队及时出现，挽救了局面。而厉秋辰也因和狼狈为奸的胡济祥产生分歧，在毒害胡济祥时被其开枪击毙，二人双双殒命。最终，丰泽园在栾学堂的经营下终于成为了百年老字号，名扬海外。

演员与角色

电视剧制作

创作背景

编辑张旸立项该剧初衷是想打造全北京人民艺术剧院出演的班底，源是张旸在看北京人民艺术剧院的话剧《茶馆》时，被人艺演员们的扎实功底打动，产生用人艺打造电视剧版《茶馆》想法，想复制在人艺看《茶馆》的那种幸福感。关于题材方面，编剧对民国史比较感兴趣，而且他认为民以食为天，“吃”方面可以有很多讲究，于是在了解丰泽园的历史之后创作了《传奇大掌柜》。

导演唐大年则认为该剧是专为北京人民艺术剧院的演员量身定做，所有的机巧和设计都是为了让人艺的老中青演员全班底集体上荧屏，他们身上那股京范儿京腔，光站在那里就有北平时期的那个味道，而且他们对老北京的故事更熟悉一点，特别敬业，不需要培训。

故事背景

《传奇大掌柜》原名为《乞丐大掌柜》，取材于民国真实的历史故事，一个小乞丐历经磨难、华丽蜕变成百年名店“丰泽园”大掌柜的故事。历史上的主人公叫栾学堂，栾学堂是他的大名，他曾和蒋介石见过面，两人的关系非常密切。主创考虑到处理这段历史较为棘手，因此舍弃了这段情节，编剧选择让其体现在栾学堂和吴佩孚、宋哲元等人的良好关系上。另外，编剧张旸认为栾学堂给西北军送八千桌宴席劳军也均为史实，栾学堂的人生经历是一个天然的。从叙事的基本的框架和思路上，以此剧向老舍先生的《茶馆》致敬。

选角相关

演员谷智鑫接到该剧的邀请时，他正在养伤，但看了该剧的班底全是北京人艺演员的配置后，他特别想参与，几乎没有犹豫就答应了。

演员原雨之所以接演关雅丽的角色，是认为该角色有些任性，又很有自己的主张，可爱的同时又让人心疼，与自己有很多相同之处，所以表演时很希望能把角色演得更好。

此外，编剧张旸在剧中给予了不少青年演员以重任，比如青年演员雷佳这次出演了“矢野”的重要角色，是编剧知道他的戏好，他来饰演该角色使编剧特别放心。

拍摄过程

该剧无论是人物形态、台词还是布景，都散发着浓浓的北京味，如驴打滚、焦圈豆汁、卤煮火烧等北京特色街边小吃都充满了京味。拍摄过程中，剧组为了避免让观众看到粗糙的布景，拍摄时会尽量让演员离那些背景远一些，尽量模糊、虚化背景，减少存在感。

该剧耗巨资复原了100年前的北京城，无论从场景、道具、化装、服装都事无巨细地展现出真实的老北京姿态。其中，该剧根据不同时间、不同年龄、不同境遇、不同个性设计出不同的服装就近百套；剧中的民国期间的摆设都是道具师跑遍了北京城，从北京各个交易市场收过来的老物件。

此外，剧中的场景均由编剧张旸亲自带着工作人员一砖一瓦搭建而成。其中为了还原百年老店“丰泽园”的原貌，制作方特意来到丰泽园店里翻阅当年的资料，按照照片里的原型一比一的制作完成。期间邀请重建丰泽园的都是拥有超过30年木雕技艺的大家，而所有重建的细节都是经过研究历史反复推敲而成，最终丰泽园超过7位数巨资打造。

幕后故事

谷智鑫在采访中表示，《传奇大掌柜》让他了解到原来现实题材剧也是有市场的，与《杜拉拉升职记》一样，该剧讲述的也是小人物的成长史，他还表示，好的作品可以投射到任何一段历史中，这部戏给他吃了颗定心丸。

剧中扮演疯癫的御厨康远桥扮演者李光复年轻时曾是一名医生，当时接触过一些精神失常的病人，那些病人的言谈举止给他留下了比较深刻的印象，也为他塑造康远桥这个角色带来了启发。

厉秋辰扮演者何冰当时看完剧本时对厉秋辰这个角色恨得咬牙切齿，但认为这种人物的存在是每个人成长道路上的催化剂。

音乐

播出与收视

播出信息

截至2016年03月14日，该剧播出后单集最高收视率达1.5%,最高收视份额为7.2%，播出期间CCTV-8共有四天时间排名全国上星频道收视份额第一，三天时间排名全国第二，《北京青年报》《北京晨报》《北京晚报》等多家媒体用整版的篇幅对该剧展开了深入解读，其全剧平均收视率达1.01%，平均收视份额为4.04%。

荣誉奖项

电视剧评价

媒体评价

中央电视台评：该剧凭借着精良的制作、地道的北京韵味儿，在一众大IP、小鲜肉中强力突围，斩获了相当亮眼的成绩。

中国青年网评：该剧将笔触更多的放置人情滋味上，质量和呈现效果也可圈可点，其紧凑的剧情穿插对应的著名历史事件，让观众置身百年前的北平，似在京腔京韵中听闻一段段往事，网友大赞该剧情节强、节奏快，故事毫不拖沓，场景道具也过关，是一部真实的民国传奇剧。

网易娱乐评：该剧演技派云集，播出后收视率和口碑双赢，被观众誉为“近期难得一见的好戏”。剧中，老戏骨李光复颠覆以往温情老爸的形象，塑造了一个厨艺精湛却蓬头垢面的疯御厨，其惟妙惟肖、出神入化的表演不由让观众感叹，李光复浑身上下甚至连头发丝都是戏。

新浪娱乐评：该剧以其厚实的话剧舞台功底、专业的实力演技，以及京味儿浓郁的老北京台词，不仅令期待已久的观众大饱眼福，更重现了北平在民国背景时的老北京文化。

大众评分

分集剧情

第1集：姚珍珍被绑架

1919年，巴黎和会震惊全国，日本强占青岛市激起民愤。山东省菜馆济丰楼却顶风而上，邀请卖国贼章宗祥来参加酒楼庆典。与济丰楼门对门的就是其竞争对手望德楼，其掌柜钱广润放消息给游行的学生，愤怒的学生赶来围攻章宗祥，搅黄了济丰楼的庆典。姚泽圣推荐栾学堂去济丰楼做学徒，他很快就赢得徐永海、武兴璋、程金堂等伙计的好感。陈焕章看上了爱动脑子的栾学堂，有意收他为徒。

第2集：栾学堂成厨师张作霖光顾济丰楼

时间一晃，栾学堂在后厨蹭勺三年。奉军进驻北京，望德楼宴请张作霖吃全鱼宴，风光一时，还得了不菲的赏赐，大厨师曾念安也跟着扬名。眼见自己完全被对面比了下去，掌柜的汪德甫十分着急。栾学堂巧遇张作霖的副官，自作聪明的上前奉承，副官记住了济丰楼，约定请张作霖来吃饭。不想栾学堂弄巧成拙，不久奉军大败，以至于张作霖来到济丰楼时，济丰楼压根不愿招待他。这下惹恼了张作霖，当场就要处理济丰楼，栾学堂临危不乱，给后厨出主意做东北菜，猪肉炖粉条等，试图讨好张作霖，成功化解危机。

第3集：栾学堂化解济丰楼危机皇帝大婚

张作霖打了败仗，到济丰楼吃饭。栾学堂做了一桌全猪宴款待张作霖，美味的全猪宴立时令张作霖舒展了眉目，栾学堂趁机鼓励张作霖重拾信心。对楼的钱广润站在窗边关注济丰楼的动静，他原本以为济丰楼大难临头，不料张作霖没有在济丰楼大开杀戒，而是在汪德甫的送别下坐车离去。栾学堂救了所有人的性命，获得汪德甫赏识，不肯收下一袋的银洋，只收下三元钱。

第4集：济丰楼被好色官员霸占

吴佩孚到济丰楼吃饭，忘记带钱出门，厉秋辰认定吴佩孚想吃白食，栾学堂心地善良允许吴佩孚欠下饭钱。汪德甫心有余悸数落了厉秋辰一顿，幸好栾学堂允许吴佩孚欠下饭钱，不然厉秋辰已经闯下了大祸，说不定济丰楼已被吴佩孚查封。关雅丽曾与栾母发生误会，她在好友姚珍珍的建议下携带礼物上门向栾母赔罪，栾母已经知道关雅丽是格格，受宠若惊迎接关雅丽进屋。

第5集：济丰楼闹丑闻姚珍珍生母回北平市

汪掌柜认为现在不能开除栾学堂，只要一开除栾学堂就等于跟姚先生撕破了脸。姚先生就更会撤股了。市政厅要成立餐饮协会，市政厅指定餐饮协会的会长是姜掌柜，唐部长指定汪掌柜做副会长，还有一位副会长空缺。姜掌柜问汪掌柜愿不愿意当这个副会长。汪掌柜当着各大饭庄掌柜的面说，和汪德辅坐在一块丢不起这个人，把汪掌柜气的七窍生烟。姚珍珍的母亲回到北平，带着姚珍珍去练枪。姚先生知道沈傲霜带走了姚珍珍，姚先生告诉栾学堂沈傲霜生下姚珍珍就跟着孙中山去参加革命，还变卖了姚家的宅子，刺杀清廷大员。

第6集：济丰楼卷入贿选风波厉秋辰欲另起炉灶开酒楼

汪掌柜和厉秋辰商量对策，厉秋辰主张散伙跑路，几个大师傅对他们把罪都推到栾学堂身上不满，对他们挂了脸子，也没有提出什么好的建议。汪掌柜让徐师傅去把栾学堂叫来，到账房大家来开个会，在账房里汪掌柜和厉秋辰一唱一和的演戏给栾学堂看，汪掌柜拿钱给大家散伙。宋哲元觉得栾学堂有胆色知恩图报，但是事出在济丰楼也一定要罚。现在八千西北军驻扎在南门口，要是五天以后济丰楼可以做出这八千人的饭菜，就一笔勾销不再计较。栾学堂答应帮着想主意。在街上栾学堂碰见了关雅丽，关雅丽帮着出了一主意，把全北京的跑大棚的全找了去，顺利把这一关给过了。

第7集：济丰楼挖走曾念安

栾学堂找人跟踪曾念安，知道了曾念安有一个相好是个有夫之妇。栾学堂找汪掌柜要了五十块银元，表示自己一定可以把曾念安挖过来。曾念安挨不住翠芝的哭闹，虽然不愿意，可还是答应了栾学堂。栾学堂把曾师傅到济丰楼的聘书交给了汪掌柜，汪掌柜欢喜不已。厉秋辰还给了栾学堂一块大洋，说是孝敬栾母的。厉秋辰知道把钱广润的摇钱树曾念安挖走了，钱广润不会善罢甘休。就又给汪掌柜出了个馊主意，说挖曾念安主意是栾学堂给出的。汪掌柜带着曾念安去后厨，把陈师傅降成了二灶，曾念安当了头灶。栾学堂虽然把曾师傅挖到了济丰楼，为济丰楼立了功。

第8集：钱广润欲挖走栾学堂姚泽圣无意续弦

父亲希望珍珍出国学习，珍珍不是很愿意。常玉问沈傲霜自己呆在姚先生身边她介不介意，沈傲霜说姚先生这么多年一个人带着孩子不容易，现在老了也该享享福了。还要常玉多主动一点。晚上常玉穿着睡衣去了姚先生的房间，姚先生吓得不知所措，让常叔在门上贴上天气寒凉多穿衣服的条子。姚先生告诉常玉，自己让常叔准备了一些银子，让她在路上用，希望常玉可以回老家。姚珍珍带着常玉去找姚先生，表示自己就要常玉留在家里。姚珍珍和常玉很投缘两人说了很多姚先生和沈傲霜的事。厉秋辰和胡局长商量现在已经挖走了望德楼的大厨，下一步该怎么办，这时胡局长突然严肃起来，把厉秋辰吓得够呛。

第9集：钱广润惹上人命案

钱广润因马三吃河豚死亡被警方关押，厉秋辰认定钱广润必定被警方判刑，得意忘形向伙计们宣布自己就要当上望德楼的掌柜。关夫人出门向汪德甫借钱买药，汪德甫不愿意借钱，拿出关贝勒在济丰楼吃喝欠下的欠条，厉秋辰一心想娶关雅丽为妻，借了十几个大洋给关夫人。关夫人没有因为得到钱对厉秋辰产生感激，提醒厉秋辰如果想娶到关雅丽，唯一的办法就是关雅丽自愿嫁人。胡局长负责处理马三死亡案件，为了尽快破案，胡局长对钱广润威言恐吓，要求钱广润认罪，如果钱广润不认罪，将会坐一辈子牢，他苦心建立的望德楼则被警方拍卖。

第10集：关贝勒逝世马三未亡

厉秋辰消息灵通，心急如焚找胡局长帮忙，胡局长派人前往天津市寻找马三，打算杀人灭口。与此同时，栾学堂在几个乞丐的陪同下去天津找到了马三，遗憾的是马三已被胡局长的手下重伤，奄奄一息，临死之前把所有秘密告诉给栾学堂，坦承自己在厉秋辰的指使下陷害了钱广润，多年以前，姚珍珍被绑架也是厉秋辰一手策划。马三说出所有秘密一命呜呼，栾学堂没有注意到胡局长的手下藏在旁边偷听。厉秋辰为人丧心病狂，栾学堂回到北平市，向姚泽圣举报厉秋辰的所作所为。姚泽圣获悉之后没有立即找厉秋辰算账，而是决定想办法与其周旋。

第11集：栾学堂获释关雅丽卖房

关夫人对栾学堂充满好感，不反对栾学堂与关雅丽恋爱。关雅丽觉得自己跟栾学堂不可能在一起，因为栾学堂喜欢的人是姚珍珍。姚珍珍在济丰楼喝醉了酒，在栾学堂的陪伴下离开济丰楼，在回家路上借着酒劲抱住栾学堂，主动表白。栾学堂其实也爱上了姚珍珍，只是因为地位太低，担心配不上姚珍珍，所以多年以来默默把对姚珍珍的爱放在心中。事后回到家中，栾学堂又开始后悔了，他始终觉得自己配不上姚珍珍。

第12集：姚珍珍向栾学堂表白栾学堂放弃与姚珍珍相爱

栾学堂通过徐永海等人得知关雅丽搬到天坛附近后一直寻找，终于遇到了关夫人，从而得知了关雅丽进了妓院的消息。关雅丽回顾一路走来的心酸，哀伤不已。栾学堂愁眉不展之时，突然想到了吴佩孚。时间紧迫，栾学堂孤注一掷，去找只有一面之缘的吴佩孚求援。栾学堂带着两筐扛头作礼物，求吴佩孚去妓院救人，可吴却没有心思管这事，为了让栾学堂知难而退，他提出如果栾吃下20个杠头他就出面，不想栾学堂硬是吃下了14个。

第13集：关母病亡栾学堂为关雅丽赎身

厉秋辰对关雅丽是动了真心的，不止一次的去怡香院要给她赎身。知道是厉秋辰点了自己，关雅丽怎么也不肯去，还是梅姨逼着自己去了吴佩孚的房间。厉秋辰拿着两千大洋去给关雅丽赎身，眼看着就立文书了，手下告诉梅姨栾学堂又来了。梅姨没想到来的不止是栾学堂还有吴佩孚，当即吓得脸色都变了。吴佩孚点名要关雅丽，梅姨去找关雅丽。关雅丽告诉梅姨要是她让厉秋辰给自己赎身，自己就死在怡香院。关雅丽毫不畏惧吴佩孚，言辞犀利据理力争，深得吴佩孚的赞赏。吴佩孚叫出厉秋辰要为他俩保媒，栾学堂连忙拒绝，说自己只想报恩没有这个意思。关雅丽却一口应下，还问栾学堂是否嫌弃自己。

第14集：栾学堂当金表厉秋辰雇人教训栾学堂

胡局长带着人来济丰楼，姚珍珍说店就是自己砸的，是因为厉秋辰先打的栾学堂。胡局长希望双方各退一步，让厉秋辰给姚珍珍道歉。关雅丽问栾学堂打算什么时候娶她，栾学堂一直想找机会告诉关雅丽，自己去找吴大帅是为了不让厉秋辰给她赎身，自己知道关雅丽看不上厉秋辰。自己配不上关雅丽，嫁给自己会委屈了她，早晚有一天会找到一个比自己好一万倍的男人。姚先生请雍老板几个人到丰泽园喝茶，栾学堂也去了。姚先生告诉大家自己要开一家饭庄，请大家来看看有没有人愿意入股。姚先生出两万大洋，但是只出钱不管事。栾学堂人品好，有本事，姚先生要他来当这个大掌柜。晚上栾学堂和徐师傅五个人在一起喝酒，栾学堂提议五个人义结金兰拜把子怎么样，以后有点事也好有个照应。

第15集：姚泽圣欲助栾学堂创业栾学堂向关雅丽提亲

姚泽圣先一步盘下望德楼，雍元生、乐少爷等人都献计献策，纷纷入股。姚泽圣做了大股东，但各位股东都没有管理的时间和精力，姚泽圣推举栾学堂做了总经理，并给新饭庄定名——丰泽园。另一边，栾学堂乘姚木兰不在，准备向姚老爷请求和大小姐结婚。

第16集：姚泽圣买下望德楼栾学堂成为新饭庄掌柜

栾学堂与雅丽终于拜堂成亲。但另一边，他也因为陈焕章不肯来丰泽园而苦恼，想要挖墙脚，却碍于情面不能直接下手。此时正巧陈焕章的母亲住院跟汪德甫借钱，汪德甫却一毛不拔，让陈焕章大为恼火。栾学堂趁机拉拢陈焕章，先以兄弟之情笼络，并假意开出高价，让陈焕章看着眼热。

第17集：钱东升玩弄厉秋辰栾学堂与关雅丽结婚

厉秋辰如果知道望德楼被姚泽圣买下，定然不会轻易罢休，一定会想方设法捣乱，因此装修团队施工的时候也在楼外挂上一块帆布掩人耳目。等到整幢大楼施工结束，厉秋辰再想捣乱已经晚了。栾学堂当上了掌柜，大家要学规矩，大家分配好任务，各司其职，他还请了老掌柜，丰泽楼开业了，场面很热闹，很多人来吃饭，大家忙里忙外，厨房里忙成了一锅粥。

第18集：金表易主厉秋辰雇人破坏丰泽园开业

栾学堂去何掌柜的当铺想把当年吴大帅的那块表赎出来，可是当铺的伙计见这块表好久也没人来赎，以为是死当就把这块表给卖了。何掌柜要赔栾学堂钱，可是栾学堂只想把表还给吴大帅，还这个人情。何掌柜表示自己尽量去找找买这块表的人，栾学堂觉得现在也只能这样了。栾学堂告诉吴大帅自己去晚了那块表被人买走了，吴大帅说反正自己也没用，有人喜欢就让他们拿去吧。栾学堂还想说什么，就被吴大帅给赶了出来。胡局长数落厉秋辰到嘴的饭庄让一个乞丐给抢走了，他就一点办法也没有。厉秋辰告诉胡局长这两天南城的王麻子会带着一帮乞丐去找栾学堂，替他们出这口恶气。栾学堂拿着钱去安抚这些乞丐，还承诺每逢初一十五丰泽园施粥管饱。

第19集：郭参谋化解乞丐闹事风波关雅丽购买名贵餐具

魏参谋在手下的陪同下到丰泽园吃饭，他一眼识出桌上的餐具来自前清一品大员专用的乾隆斗彩。坐在隔壁包厢吃饭的日本人矢野对前呼后拥的魏参谋产生不满，在矢野看来，既然是来饭庄吃饭，就应该安静的享受一桌的美食，而不是弄得跟菜市场一样吵吵闹闹。矢野先生来自东亚大酒店，对衣食住行素有讲究，他吃出陈师傅做的葱烧海参火候欠佳，而关雅丽做的宫廷点心完美无瑕，获得矢野高度赞扬。姚珍珍即将南下跟随母亲闹革命，临行之前，她到丰泽园向栾学堂辞行，栾学堂正好外出办事，姚珍珍让关雅丽代她向栾学堂告别。栾学堂赶到火车站偷偷看着姚珍珍上车离去，姚珍珍其实非常希望栾学堂来车站为她送行，她还不知道栾学堂早就来到了车站，只是不敢现身而已。

第20集：姚珍珍南下济丰楼举办厨艺大赛

北平市厨艺比赛即将开始，在济丰楼供职的曾念安胸有成竹，认为自己一定能拿到冠军。栾学堂找姚泽圣商量厨艺大赛的事情，意外发现矢野也在姚泽圣家中做客。关雅丽在鱼头孙的陪同下经过多方打听，找到了曾给皇帝做菜的老御厨。两人欢天喜地把老御厨请到丰泽园，不料老御厨已经精神失常，疯疯癫癫把丰泽园闹得鸡飞狗跳。金铭与陈师傅双双爱上了心灵手巧的鱼头孙，两人争风吃醋想参加厨艺比赛，想在鱼头孙面前好好表现一番。

第21集：栾学堂收留武兴宫甘思阳爱上姚珍珍

后厨被康远桥搞得一团乱，最后是小安子诱导御厨说出自己的名字是康远桥，康远桥喜欢搞创新菜，栾学堂也鼓励他做新菜。汪德甫心疼钱，厨艺大赛还卖票参观。厨艺大赛时姜云国、姚泽圣、矢野等五位评委，八大饭庄名厨坐镇，各路记者各路宾客，挤得济丰楼热闹之极。看着栾学堂胸有成竹，汪德甫忐忑不已。

第22集：老御厨恢复清醒姚珍珍返故地观看厨艺比赛

厨艺大赛中，丰泽园获胜，汪德甫哑巴吃黄连，自责不该听厉秋辰的馊主意。甘思阳跟随姚珍珍来拜访姚泽圣，栾巧妹称呼栾学堂和姚珍珍为爸爸妈妈，吓到甘思阳。姚泽圣当面与栾学堂讨论丰泽园的经营，栾学堂不忍心挖走曾念安。同时在场的甘思阳看出姚珍珍与栾学堂的关系不一般，隐约觉得嫉妒。

第23集：厨艺比赛曾念安首局获胜丰泽园夺冠

眼见关雅丽与兄弟们的关系紧张，厉秋辰决定加一把火，安排武兴官告知关雅丽，关贝勒府要再次转卖。果然关雅丽对自己的家念念不忘，让武兴官联系卖主。这件事惹怒了栾学堂，他清楚这一定是厉秋辰做的手脚，栾学堂决定，从今往后不能再对济丰楼念旧情。

第24集：关雅丽苛刻对待伙计康远桥欲收曾念安为徒

栾学堂去山东办事，丰泽园基本由关雅丽主事。可武兴璋看账本的时候却发现账目不对，少了800大洋。跟徐永海商议后，二人都觉得除了关雅丽外人没法动钱，碍于关雅丽是栾学堂的妻子，二人也不敢明说，只好等栾学堂回来再议。学堂回来之后，关雅丽告知他，用了800大洋买了一座宅子，被学堂狠狠的训斥了一顿，两人因此闹僵。

第25集：厉秋辰看上王家三小姐关雅丽挪公款买房

曾念安终于加入丰泽园，武兴官看着曾念安的手臂百思不解。栾学堂为表诚意，为曾念安准备了休息的单间。失去了头灶位置的陈焕章又开始怄气，底下的伙计也对曾念安抱有敌意。济丰楼此时已经成了空壳子，厉秋辰要重新装修就只有找钱，但银行贷款要不来，胡济祥又袖手旁观，让他犯了难。

第26集：关雅丽与栾母不和曾念安被汪德甫辞退

为了试探武兴官是不是厉秋辰的眼线，关雅丽故意诈他，告知他陈焕章、曾念安同工不同酬的事，转而曾念安就得到了消息，但他也明知这是关雅丽设的局。将武兴官试探出来后，关雅丽终于明白撺掇自己买房子、给宫廷黄鸡投毒、调换调料罐位置的事均为武兴官所为。

第27集：曾念安投奔栾学堂汪德甫患病

华北危机，北京街头再次陷入学运之中。对于时局的发展大家都觉得前途暗淡。餐饮协会选举新会长，大家都投票给栾学堂，但厉秋辰却带着已经瘫痪的汪德甫来捣乱，让大家看看汪德甫的惨样，数落栾学堂害人。

第28集：武兴官身份败露

餐饮协会选举新会长，大家都投票给栾学堂，但厉秋辰却带着已经瘫痪的汪德甫来捣乱，让大家看看汪德甫的惨样，数落栾学堂害人。如愿当上协会会长，栾学堂却高兴不起来，中日开战在即，栾学堂深感艰难。因为生意难做，丰泽园推出特价菜，而济丰楼却推出了半价鱼翅，原来厨师侯三有一手做假鱼翅的绝活。这让整个协会的人都不明白，厉秋辰为何赔本赚吆喝。

第29集：姚泽圣娶杨堂玉

厉秋辰借宋哲元之手逼迫厉耀祖离开军队，宋哲元视钱财如粪土，训了厉秋辰一顿。日本人攻入北京城，全城的饭庄全部关闭。胡济祥担心引来日本人不满，要求栾学堂开放饭庄，栾学堂有意为难胡济祥，称饭庄缺少食材，胡济祥为了给日本人提供吃饭的地方，赶紧去找食材。厉秋辰与王淑云关系深厚，胡济祥为了升官发财，请求厉秋辰在王继堂面前为他美言几句。

第30集：厉秋辰儿子从军日军攻破北京城

厉秋辰与胡济祥找到救济处的张处长，从其手中购买大量救济物品，然后再高价卖出。栾学堂想从厉秋辰手中买下一批食材，厉秋辰故意坐地起价，并且要求栾学堂让出餐饮协会会长的位置。厉秋辰屯集了大量食材，栾学堂派陈师傅去济丰楼买食材，厉秋辰故意刁难陈师傅，要求栾学堂亲自上门买食材，否则陈师傅休想买走食材。陈师傅无可奈何返回丰泽园，向栾学堂讲述去济丰楼买食材的经过，栾学堂不肯向厉秋辰屈服，关雅丽与几个师傅们一番商量，决定就地取材胡乱做菜，取上响当当的名字，吸引顾客们的注意力。顾客们果然喜欢吃新鲜菜名的食物，丰泽园的生意立时好了起来。

第31集：程金堂被日本人教训矢野欲拜曾念安为师

矢野带着一个日本高官光顾丰泽园，因丰泽园没有食材，矢野去济丰楼买来鲍鱼，叮嘱栾学堂不能使用蒸炒煮的方式把鲍鱼做熟。曾念安计上心来，把鲍鱼炸熟端到桌上，取名为富裕万年，暗指矢野与高官有深仇大恨，高官勃然大怒拍案而起，饭也不吃带着一肚子火气离开丰泽园。矢野一心想学会葱烧海参，他把栾学堂传唤到日军司令部，提醒栾学堂如果说不动曾念安传授厨艺，日军宪兵队将会采取武力手段逼其就范。

第32集：关雅丽怀孕程金堂沾上烟瘾

栾学堂来探望掌柜，在发现掌柜有反应之后，就叫来大夫，大夫说掌柜的只要多走动就能很快恢复。厉秋辰多次给王继堂出主意，又建议他去南京走动，为后路做好铺垫。王继堂对他十分欣赏，还将一块怀表当成礼物送给了厉秋辰，这块表正是当年栾学堂交给吴佩孚，为关雅丽赎身的怀表，可不知底细的厉秋辰却又把怀表转送给了矢野。当矢野再次来丰泽园的时候，栾学堂看到了这块他做梦都想拿回来的怀表。

第33集：矢野夺到程金堂的股份

矢野一心想买下丰泽园其它厨师的股份，武师傅在栾学堂的指使下向矢野扔出烟雾弹，谎称同意帮助矢野劝说几个厨师出售股份。矢野信以为真，在武师傅的要求下赠送怀表替代定金。栾学堂从武师傅手中得回怀表，前往吴佩孚家中还表，不料时不待人，吴佩孚在不久之前离开了人世。厉显耀决定暗杀喜多森，他扮成黄包车夫拉父亲厉秋辰回家，把自己的计划说了一遍，打算在父亲厉秋辰的帮助下接近喜多森。

第34集：怀表失而复得吴佩孚逝世

姚珍珍在北平市租了一间房子，她住进出租屋不久，隔壁住进了一个年轻人，这个年轻人是厉耀祖，两人虽然都是抗日分子，但一个是共产党员，一个是中国国民党员。厉耀祖与姚珍珍形如水火，两人不打不相识，弄清彼此的目的都是暗杀日本人以及汉奸，化干戈为玉帛决定一起携手合作。厉秋辰希望厉耀祖接他的班，管理济丰楼。厉耀祖一心想保家卫国，不愿意经商。厉秋辰无法劝说厉耀祖离开国民党阵营，只得给了一笔钱给房东，要求房东赶走厉耀祖。

第35集：关雅丽产子

厉秋辰上门拜访汪德甫，厚起脸皮索要济丰楼的地契。汪德甫勃然大怒握着拐杖赶走了厉秋辰，厉秋辰逃到楼外遇到了上门看望汪德甫的栾学堂，心有不甘提醒栾学堂与身为反日分子的姚珍珍来往。栾学堂以牙还牙提醒厉秋辰的儿子也是反日分子，厉秋辰被栾学堂抓到了软肋，灰溜溜离去。矢野一心希望吉野成田学做葱烧海参，曾念安迟迟没有传授给吉野成田。在矢野的逼迫下，曾念安不知如何是好。徐师傅是局外人，看问题更全面，提醒曾念安在配料上动点手脚，只教吉野成田八成葱烧海参做法。

第36集：胡济祥即将与小花结婚

矢野要厉秋辰帮他搜罗全北平市最好的厨师，就会推举他成为北平餐饮会的会长。矢野再次带着士兵来丰泽园，断定曾念安没有传授全部的技艺，曾念安为表决心，在矢野又一次让他做菜的时候，用热油烧伤了自己的手臂，从此无法继续掌厨。曾念安被栾学堂安排回福山躲避，临走之前，他将葱烧海参的不传之秘教授给了陈焕章，说丰泽园不能没有这道招牌菜。陈焕章、栾学堂非常感动。

第37集：暗杀王继堂失败姚珍珍负枪伤

中日美食联盟的成立大会上，姜会长发表演说，揭穿矢野的阴谋，并表态自己绝对不与日本合作。之后他便咬舌自伤，从此不再说话。栾学堂连夜把姜会长转移出城，但日本人喜多却非常懊恼，认为其中必然隐藏着抗日力量，要求矢野打压丰泽园。汪德甫得了喜多的令箭，回到济丰楼拿回管理权，厉秋辰彻底傻眼。

第38集：栾学堂与关雅丽不和丰泽园支持抗日战士

厉秋辰与胡济祥商议，决定从姚珍珍身上下手，抓到栾学堂与抗日分子有关的证据，以扳倒栾学堂。姚珍珍受了枪伤，却一直没得到医治，生命垂危，甘思阳无奈之下求助于栾学堂。可如何将姚珍珍送进城内接受治疗，却让栾学堂非常为难，恰好此时矢野有一个朋友从东北到北平市，点名让陈焕章到济丰楼来做菜设宴，借着帮汪德甫的机会，栾学堂提出自己可以去火车站接这位日本友人。

第39集：小安子身亡姜会长自残

如愿进城后，栾学堂立刻为姚珍珍安排手术，继而告知姚泽圣。姚珍珍手术后见到苍老的姚泽圣，感慨万千。红星李香兰点名要在丰泽园吃饭，矢野不得不为其安排。栾学堂去看望姚珍珍，顺嘴说了丰泽园要招待李香兰和川岛芳子（川岛芳子）的事，姚珍珍动了对金壁辉下手的念头。

第40集：厉秋辰卖股份给矢野汪德甫夺回济丰楼

汪德甫被厉秋辰下毒害死，关雅丽担心栾学堂也被算计，但栾学堂却表示自己无论如何都会留守丰泽园。姚珍珍与甘思阳商议行刺计划，姚珍珍提出要采取自杀式的炸弹袭击。甘思阳在向姚珍珍表达爱意之后，趁机用药迷晕了她，然后绑着炸药包冲进丰泽园，与程金堂、喜多一起倒在血泊之中。

第41集：姚珍珍伤势严重栾学堂带姚珍珍进城治伤

矢野说自己很久没有好好吃过饭了，一定要得到丰泽园。栾学堂与矢野谈判，表示愿意交出丰泽园换取姚泽圣的安全，矢野终于如愿得到丰泽园。丰泽园表面上成为了矢野和厉秋辰等人的产业，栾学堂在暗中转移了丰泽园的资金，在黑市换了金条，要关雅丽带着儿子去上海市开分店。

第42集：厉秋辰毒死汪德甫李香兰即将光顾丰泽园

矢野对于两个手下干的事情很不满意，栾学堂对于一件件事情的发生深感无奈，也想换种活法。厉秋辰在矢野的协助下当上会长，但此时战局已经十分紧张。美国对日投放核航弹，矢野知道大势已去，也深知日军必败，他决定要带着各大饭店的绝学回日本。于是他请来各家名厨，让他们现场做菜，并一一录影。

第43集：甘思阳与程金堂同归于尽姚泽圣被捕

姚珍珍得到栾学堂送来的消息后，带着游击队战士救出了这些厨师，精神崩溃的矢野开枪自杀。抗战胜利了，栾学堂带着妻儿回到北平市，胡济祥、厉秋辰则以汉奸罪被捕，好在厉耀祖认识接收小组的高官，救了厉秋辰一命。而胡济祥则花钱买通了接收人员逃过一劫。厉秋辰拿了王淑云的金条买回济丰楼，栾学堂完全没想到厉秋辰竟能东山再起。

第44集：传奇大掌柜大结局：姚珍珍逃出城日本战败

日方全城搜捕姚珍珍，栾学堂将其送出北平城。栾学堂把丰泽园的地契转让给矢野，并且请求矢野放过姚泽圣。矢野得到后，次日便放了姚泽圣。矢野安排厉秋辰管理丰泽园，伙计们没有捧厉秋辰的场。栾学堂取出了丰泽园账目上的钱，打算跟几个兄弟平分。关雅丽希望栾学堂东山再起，建议栾学堂暂时不要跟兄弟们分钱，拿着钱离开北平市去上海市再开一家饭庄。厉秋辰落得人财两空的下场，栾学堂继续经营自己的酒楼，迎接太平盛世。

以上信息来源于：

参考资料

传奇大掌柜 (2015).豆瓣电影.2023-05-11

传奇大掌柜-01集.爱奇艺.2023-07-15

传奇大掌柜实说丰泽园沉浮史.北京青年报.2023-07-26

《传奇大掌柜》首播受好评传奇故事始于善良.中国青年网.2023-05-11

收视破1，大结局份额破7，品质佳作实力突围!.中央电视台.2023-05-11

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